Скачивайте трекер месячных Clatch
cсылка по QR-коду
Доступно на всех площадках
17 апреля 2024

Латте на кокосовом или матча на овсяном? Гид по видам растительного молока

«Латте на кокосовом» и «матча на овсяном» — уже не анекдот, а норма жизни: благодаря веганам и борцам с лактозой на прилавках появляются всё новые и новые виды «альтернативного молока». Чем они все различаются и какое лучше? CLATCH провёл ревизию — и подготовил подробный гид по разным видам растительного молока.

Что такое растительное молоко?

Справедливости ради, это конечно, не молоко — и его история уходит вглубь веков. Вообще слово «молоко» для обозначения растительных соков используют примерно с начала XIII века. Из всех видов растительного молока самая долгая традиция употребления — у кокосового. Оно появилось в Индии и Юго-Восточной Азии и использовалось как напиток, а также как ингредиент для приготовления пищи и церемониальных подношений. Соевое молоко открыли в Китае в 1365 году и традиционно использовали в местной кулинарии. Позже, примерно с 1866 года, его стали употреблять в качестве напитка.
В наше время растительных альтернатив молоку куда больше. От животного они отличаются не только по вкусу, но и по содержащимся в них питательных веществам. Общее у разных видов «немолока» одно: в их состав входят растительные белки. Например, сырьём для такого «молока» могут быть орехи, семена, злаки, бобовые и даже овощи.

Плюсы растительного молока

  • Это отличная альтернатива коровьему молоку для тех, у кого проблемы с перевариванием молочных продуктов или усвоением лактозы;
  • Некоторые виды молока — отличный источник белка;
  • Большинство видов молока содержат мало насыщенных жиров и полезные для здоровья жиры;
  • Некоторые виды содержат клетчатку, которой нет в молоке животного происхождения;
  • А ещё многие из них содержат кальций;
  • Неорганическое растительное молоко обогащено ключевыми питательными веществами, включая витамины D и B12.

Минусы растительного молока

  • Органическое растительное молоко не обогащено витаминами;
  • Нельзя полагаться на то, что растительное молоко обеспечит ваш рацион достаточным количеством кальция и других ключевых питательных веществ — необходимы другие источники пищи;
  • Оно дороже коровьего молока;
  • Растительное молоко часто содержит консерванты, загустители и стабилизаторы, которых нет в коровьем молоке;
  • Многие бренды добавляют в состав молока сахар.
Подписывайтесь 
на нас в Telegram
Наш канал «женщины с клатчем»

Так какое немолоко выбрать?

Всё зависит от вашего вкуса, особенностей пищеварения, диетических предпочтений и ограничений, или от того, как вы собираетесь использовать «немолоко»: добавлять в чай или кофе, в выпечке или при приготовлении горячих блюд или соусов.
Кроме популярных кокосового и овсяного, есть множество вариантов — банановое молоко, фисташковое, из орехов макадамия и даже из конопли. Но они для нас пока экзотика и не часто попадают на прилавки российских магазинов и кафе. Поэтому CLATCH выбрал самые интересные, легкодоступные и популярные варианты растительного молока, к которым советует присмотреться — если вам нельзя животный белок или просто хочется чего-то новенького.

Соевое молоко

По питательным свойствам соевое молоко похоже на коровье. Оно богато белком, кальцием и витамином В12. Иногда в него добавляют витамин D. В обычном соевом молоке меньше углеводов, чем в коровьем, но в его ароматизированных (наверняка вы встречали банановое или ванильное соевое молоко) вариантах больше углеводов и сахара. Больше вкуса — больше калорий!
У сои много преимуществ — было доказано, что она помогает укрепить здоровье сердца и мозга. Еще одно важное открытие — она может улучшить нашу память и когнитивные способности. Технологический институт Вирджинии опубликовал исследование, которое показало, что соя улучшает когнитивные функции, особенно память, у женщин в постменопаузе. Вероятно, это связано с соединениями, называемыми глицеоллинами, которые в изобилии содержатся в соевых продуктах. Глицеоллины — сильные антиоксиданты, которые могут защитить наши нейроны от повреждений, приводящих к снижению когнитивных способностей.

Овсяное молоко

Овсяное молоко по калорийности, содержанию жира и углеводов сравнимо с двухпроцентным коровьим молоком и соевым молоком. Примечательно, что овсяное молоко содержит 2 грамма клетчатки на чашку, что может быть полезно для снижения уровня холестерина. А ещё овсяное молоко чаще всего не содержит глютен, поэтому может подойти людям с целиакией. В качестве бонуса вы можете легко приготовить свое собственное овсяное молоко с нуля. Для этого нужно добавить к овсяным хлопьям воды, дать им набухнуть в течение длительного времени, потом пробить все в блендере и процедить.

Миндальное молоко

Миндальное молоко богато кальцием и витамином D, что повышает его питательную ценность. Это те питательные вещества, которые людям, придерживающимся вегетарианской или веганской диеты, может быть трудно получить в достаточном количестве. В остальном миндальное молоко содержит мало калорий, белков, углеводов и жиров. Но оно и не такое сытное и питательное, как коровье или соевое молоко.

Кокосовое молоко

Как и в случае с миндальным молоком, некоторые виды напитков на кокосовом молоке искусственно обогащены витаминами В12 и D, что делает их более полезными. Кокосовое молоко несколько менее калорийно, чем другие молочные аналоги, и почти не содержит белка. Однако в нем немного больше насыщенных жиров, чем в других заменителях растительного молока — благодаря высокому содержанию жира в кокосовых орехах.

Рисовое молоко

Рисовое молоко часто искусственно обогащено веществами, имитирующими питательность коровьего молока, и включает в себя труднодоступные питательные вещества, например, кальций, витамин В12 и железо. Несмотря на то, что в нем значительно меньше белка, чем в коровьем молоке или других заменителях молока, в нём больше углеводов, которые помогут вам зарядиться энергией перед активной деятельностью.

Фундучное молоко

Фундучное молоко обладает насыщенным ореховым вкусом, что делает его незаменимым для различных напитков и выпечки. По данным Elmhurst и Pacific Foods, в чашке несладкого орехового молока содержится от 30 до 90 калорий, от 1 до 2 г белка и до 1 г клетчатки. В ореховом молоке хорошего качества содержится больше фундука, что делает его более калорийным и жирным.

Картофельное молоко

Да-да, существует и такое! Его готовят из очищенного картофеля, который нарезают ломтиками, отваривают и смешивают с другими ингредиентами, такими как вода, миндаль и кленовый сироп. Картофельное молоко очень питательно. Например, в 200 граммах молока содержится 3 грамма белка и 2,6 г клетчатки, а в результате получается всего 92 калории. Молоко обогащено кальцием, витамином D, витамином В12 и фолиевой кислотой.
Автор
Алиса Голубева
Читайте также
Скачивайте календарь месячных Clatch
Бесплатный календарь месячных с точными прогнозами, ежедневным контентом, подробной аналитикой и возможностью делиться циклом с близкими
ПАО «МТС» 2023
12+